和牛黒タン

DICTIONARY

用語集

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和牛黒タンとは、黒毛和牛の舌のことである。タンは牛一頭から一本しか取れないため、肉の部位の中では取れる量が比較的少ない。需要の高さと合わせ、黒毛和牛のものとなると品薄で入手が困難な希少部位である。